夏至是夏天的第四個節氣，也是二十四節氣中的第十個節氣。

這一天，太陽照射北半球範圍最大，隨後太陽位置將逐漸南移，窗外也響徹了鳴蟬知了的吟唱。

古人將夏至分為三候：一候鹿角解，二候蟬始鳴，三候半夏生。

民間還有重要的傳統節日—“夏至節”。有祭神祀祖、消夏避伏、吃麵條、食粽子等習俗。

作為美食達人，夏至已至，這10道節氣美食學起來，消暑避伏，老傳統不能丟。

楊梅酒

準備食材調料，朗姆酒3瓶 750毫升 / 楊梅 2500克 / 冰糖 1000克

第一步：楊梅挑選去除部分壞果，用普通的白酒將楊梅浸泡15分鍾，用力搖晃使楊梅裏的殘留物洗淨。

第二步：提前準備好無水無油的密封罐，將洗淨的楊梅放入密封罐中，一層楊梅一層冰糖，最後倒入朗姆酒差不多八分滿就可以了，然後蓋上密封蓋。

第三步：口感獨特，香味濃鬱，香醇誘人的楊梅酒就做好了。

蝦肉餛飩

準備食材調料，鮮蝦仁200克 / 豬腿肉200克 / 餛飩皮500克 / 蔥花10克 / 薑末10克 / 糖3克 / 蠔油2湯勺 / 生抽一湯勺 / 料酒一湯勺 / 鹽適量 / 青菜適量

第一步：蝦仁洗淨剁成碎末，豬肉剁成肉末，薑切成薑末備用。

第二步：蝦仁末和肉末放入大碗中，調入調料，順著一個方向把肉末蝦仁攪拌均勻。

第三步：如圖開始包餛飩，包好的餛飩擺好等待下鍋。

第四步：鍋中把水燒開放入餛飩下鍋煮至浮起。

第五步：放青菜下鍋燙熟再跟餛飩一起撈出裝碗就可以享用夏至美味啦。

西瓜露

準備食材調料，西瓜 1200克 / 瓊脂 5克 / 薄荷糖 40克

第一步：瓊脂用溫水浸泡30分鍾泡軟，西瓜用勺子挖出到料理機中，打成西瓜汁。

第二步：西瓜汁倒入濾網過篩，多餘的泡沫要撇幹淨。

第三步：小奶鍋加入300毫升清水，把泡軟的瓊脂下鍋，開中小火熬煮至瓊脂完全融化。

第四步：將融化好的瓊脂倒入西瓜汁的碗中，邊倒邊攪勻，然後放冰箱冷藏至完全凝固。

第五步：奶鍋裏加入200毫升清水，下薄荷糖中小火熬煮至融化，倒入碗中放涼備用。

第六步：從冰箱取出凝固好的西瓜露橫切豎切切成小塊。

第七步：最後把西瓜露裝碗裏，加入冰鎮好的薄荷糖水拌勻，精致的夏日西瓜露就做好了。

豌豆黃

準備食材調料，脫皮豌豆 350克 / 白糖 120克

第一步：豌豆先用清水浸泡8小時洗淨。

第二步：把泡好洗淨的豌豆加入1200毫升清水放進料理機中打成豆漿。

第三步：用過濾網把豌豆漿過濾出來。

第四步：上鍋開小火倒入白砂糖邊攪動邊煮，一定要不停地攪拌不然很容易結塊哈。

第五步：煮至有點透明的糊狀，倒進容器中凝固，也可以放冰箱冷卻凝固。

第六步：冰箱取出凝固好的豌豆黃切成小塊就可以享用夏至美味豌豆黃啦。

泰式減脂蕎麥麵

準備食材調料，蕎麥麵80克 / 蝦仁50克 / 橄欖油20毫升 / 泰式沙拉汁50毫升 / 芝麻菜少許 / 南非紅肉橙1個 / 櫻桃蘿卜2個 / 小米辣4個 / 雞蛋1個 / 檸檬1個 / 蒜瓣2個 / 魚露1勺

第一步：櫻桃蘿卜切薄片，放清水中浸泡去掉澀味。紅橙去皮，果肉切成小塊。

第二步：檸檬切成小片，小米辣切碎，蒜切蒜米，檸檬、小米辣、蒜米一起放入碗中。

第三步：碗中調入魚露，橄欖油，泰式沙拉汁，混合均勻靜置備用。

第四步：起鍋燒水把蕎麥麵下鍋，水開煮6~8分鍾撈出，放冷水裏浸透。

第五步：蝦仁下鍋燙30秒撈出，雞蛋下鍋煮熟撈出，剝殼切對半。

第六步：先把蕎麥麵用筷子卷好擺盤，再擺上準備好的食材，檸檬片，橙片，蝦仁，芝麻菜，櫻桃蘿卜薄片等等。

第七步：然後淋上調製好的醬汁，把切好的雞蛋做裝飾，簡單的泰式減脂蕎麥麵就做好啦。

酸梅湯

準備食材調料，烏梅 15克 / 山楂 25克 / 橙皮 15克 / 冰糖 100克 / 洛神花 15克 / 薄荷 10克 / 甘草 5克 / 桑葚 5克 / 桂花 少許

第一步：碗裏加洛神花，薄荷，烏梅，甘草，桑葚，山楂，橙皮等食材，加清水淘洗幹淨。

第二步：洗好的食材撈出控幹水，裝入碗中，再倒入鍋中，在大鍋中加入4000毫升清水浸泡30分鍾。

第三步：先開大火煮開後，再開中火熬煮半小時，然後再放入冰糖，煮至冰糖煮化就可以關火了。

第四步：再通過濾勺過濾出酸梅湯，煮過的食材也可以再煮一鍋酸梅湯。

第五步：過濾好的酸梅湯撒上幹桂花攪勻放涼就可以開喝啦，冰鎮後口感更佳哦。

拍黃瓜

準備食材調料，黃瓜 2根 / 紅油 20克 / 花生 15克 / 蒜瓣 10克 / 雞精 1克 / 蔥花 適量 / 食鹽 適量 / 陳醋 2勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 炸香油 2勺 / 香菜段 適量 / 紅椒碎 少許

第一步：黃瓜洗淨切掉頭尾，把黃瓜裝進保鮮袋拍成塊，再倒出裝入大碗中。

第二步：把蒜瓣磨成蒜泥，然後把蒜泥放進黃瓜裏，再放入紅椒碎。

第三步：接著放入香菜段，蔥花和炸花生，再調入食鹽，白糖和雞精，倒入陳醋和生抽。

第四步：最後調入香油和紅油，拌勻裝盤即可開吃美味拍黃瓜啦。

綠豆爽

準備食材調料，脫皮綠豆 100克 / 蓮子 30克 / 百合幹 15克 / 冰糖 適量 / 玉米澱粉 15克

第一步：綠豆，蓮子和百合幹提前用清水浸泡2小時，綠豆上蒸鍋蒸熟。

第二步：鍋裏加半鍋清水燒開，放入泡好的蓮子和百合蓋上鍋蓋煮30分鍾。

第三步：玉米澱粉先用35毫升清水先稀釋開，再倒入鍋中攪拌均勻，讓湯汁變濃稠。

第四步：加入蒸熟的綠豆下鍋輕輕拌勻就可以開喝解暑綠豆湯啦。

涼拌苦瓜

準備食材調料，苦瓜 2個 / 鹽 適量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升 / 老幹媽油辣椒 30克 / 雞精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小蔥 2棵 / 香菜 2棵

第一步：把苦瓜洗淨對半切開，去掉瓜瓤。

第二步：苦瓜切薄片，加一勺鹽把苦瓜抓勻醃製15分鍾。

第三步：用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分鍾，把水份擠幹。

第四步：放入調味料拌均勻，靜置10分鍾，一道消暑小菜涼拌苦瓜就完美呈現啦。

板栗臘肉粽子

準備食材調料，糯米 1千克 / 板栗 / 臘肉 / 新鮮粽葉 / 草繩子

第一步：糯米需用清水浸泡4小時，中途換一到兩次水即可，泡好的糯米把水份瀝幹待用。

第二步：臘肉洗淨切成2厘米大小的方塊備用。

第三步：把2片粽葉疊加卷成冰激淩狀。

第四步：將糯米、板栗、臘肉、依次放入，再加糯米覆蓋緊實。

第五步：將填好料的粽葉封口，粽子葉折起來包裹住。

第六步：用粽繩將粽子捆緊固定好，可以多紮幾圈哦，煮的時候才不會漏餡兒呢。

第七步：煮粽子一定要水先燒開以後才落粽子，水要浸過粽麵，粽子第一次放入水中後，要提起過濾下再次放入水中。

第八步：蓋上鍋蓋，用高壓鍋壓50分鍾左右關火，待自然泄氣後即可開蓋食用啦。

菊子物語

夏至楊梅滿山紅，小暑楊梅要出蟲。

夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。

枯藤老樹昏鴉，空調WIFI西瓜，夏至已至，躺平葛優沙發。

夏至糕豌豆黃，口感軟綿，入口即化，開胃步步高，寓意平安又吉祥。

俗話說,冬至餃子夏至麵，吃過夏至麵，一天短一線。

夏至喝酸梅湯，冬至吃糖葫蘆，是這兩個節氣都特別享受的美食，夏至喝酸梅湯，不是為解渴，是為解饞。

夏至拍黃瓜，簡單又開胃，既是水果又是蔬菜，家人吃過都點讚。

都說夏至喝三豆，最經典的就是解暑綠豆湯。

夏至養生宜多吃“苦”，苦瓜則是夏至最佳食物之一。

《荊楚歲時記》中提到“夏至節日食粽。”在古時荊楚地區，端午劃龍舟是紀念屈原，而食粽子則是在夏至之日。

總之夏至作為夏天的一個重要節日，我們要特別注意避暑、避濕、避寒，使身體保持在健康穩定的狀態。

這10道夏至傳統美食一起學起來，老傳統有講究，平安又健康。

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